夏にしか味わえない、北海道の希少な鮭「時不知(ときしらず)」
秋に獲れる一般的な秋鮭とは異なり、5月~7月に水揚げされる若い白鮭で、脂のりが非常によく、ふっくらとした身質が特長です。
船上で活〆された鮮度の良い時不知を原料に、秋鮭同様に一本一本中辛口に塩をうち熟成させました。 ほどよい脂はご飯のお供として最適です。
「さしみ鮭」では塩加減が足りないという方にはこちらの熟成中辛鮭をおすすめしております。

■ 時不知の由来と特徴
名の由来:「時期を知らずにやってくる」ことから「時不知」
魚体:流線型で丸々とした姿、鱗が薄く、若い鮭の証
味わい:脂のりがよく、鮭本来の旨みと香りを堪能

■ 丸亀のこだわり
当店では水揚げ方法により、以下の2種をご用意しております。

・船上活〆時不知(前浜定置網)/さしみ鮭・熟成中辛口

沖獲り時不知(太平洋200海里内)/焼用甘塩

それぞれ異なる風味と鮮度が魅力です。
ぜひ、旬の贅沢を味わうひとときにお役立てください。

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商品一覧

熟成焼用中辛時不知一本物(切身加工なし) TT

¥14,568(税込 ¥15,733)

活〆時不知(熟成中辛)一本姿切身 1.7kg~3.6kg TTG

¥14,568(税込 ¥15,733)

活〆時不知(熟成中辛)半身切身〈箱入〉800g(約10切)/1.1kg(約12切)TTH80 TTH110

¥11,000(税込 ¥11,880)

活〆時不知(熟成中辛)半身切身といくら醤油漬詰合せ TTI7060

¥11,500(税込 ¥12,420)

【7月31日までの特別価格】北海道産 時不知鮭 切落し 170g TAZ17

通常価格: ¥1,749(税込)

期間限定価格: ¥1,300(税込 ¥1,404)

鮭ほぐし身三種詰合せ〈箱入〉YHH803 【冷蔵品】

¥3,500(税込 ¥3,780)

活〆時不知二種と魚卵詰合せ VTS110

¥11,000(税込 ¥11,880)

活〆時不知二種切身詰合せ TVH806

¥8,000(税込 ¥8,640)

北海道産 時不知子醤油漬/120g TOIS12

¥1,200(税込 ¥1,296)

活〆時不知(熟成中辛口)切身〈箱入〉5切 TTH85

¥7,400(税込 ¥7,992)

活〆時不知(熟成中辛)切身2切パック TTP82

¥2,960(税込 ¥3,196)

≪希少部位≫熟成中辛時不知かま切身 TTK

¥1,780(税込 ¥1,922)

現在お取り扱いできる商品がございません。

活〆時不知オイル漬~バジルソース仕立て~ 130g TDO13【冷蔵品】

¥1,100(税込 ¥1,188)

時不知焼きほぐし 80g TYH8【冷蔵品】 

¥1,250(税込 ¥1,350)

【北海道産】時不知 西京漬 2切セット TM802

¥2,700(税込 ¥2,916)

活〆時不知(熟成中辛)半身切身〈袋詰〉700g(約9切)TTF70

¥9,260(税込 ¥10,000)

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