サクラマス(桜ます)とは
サクラマス(桜鱒)は、川で生まれ1年ほどして海に下り、沿岸海域を回遊し春に産卵のため再び川に戻る習性があります。海に下らず一生を川で過ごすものは「ヤマメ」と呼ばれます。海へ出たものが「サクラマス」となって川に戻って来るのです。
丸亀のこだわり
・3月下旬から北海道道南日本海沖で水揚げされる**特大サイズ(2kg~4kg)**のサクラマスを厳選仕入れ(平均サイズ(1~1.5kg)に比べて非常に希少な大物です)
・鮮度を保つために船上で活〆されたものだけを使用
・さしみ鮭や中辛口に塩蔵加工し販売しております。
なぜ活〆
・血栓や臭みが少なく、鮮度が高い
・加工時の味の浸透がよく、より美味しく仕上がるからです
丸亀では春を代表する味として一番おいしい時期に、最高の桜ますをご紹介すべく徹底して素材の鮮度と身質、脂のりにこだわっております。
■お知らせ■
2025年度「桜ます」は、7月23日より一部商品販売休止しております。
現在販売中の商品も在庫なくなり次第随時販売休止となる場合がございます。
皆様には、ご迷惑おかけいたしますがご理解の程よろしくお願いいたします。
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