蔵造り塩引き鮭

2022年2月に北海道の加工食品の中から食のスペシャリストの方々が、
厳選した「北のハイグレード食品2022」に 蔵造り塩引き鮭 が選ばれました。

蔵造り塩引き鮭

【蔵造り塩引き鮭について】
古くから親しまれてきた伝統の熟成鮭で「滋味深く、旨み深い辛口」の鮭となります。

道東で獲れたオス秋鮭のうち3㎏~6㎏の大型鮭だけを使用。
水揚げ後、速やかに選別洗浄、内臓除去した鮭をたっぷりの塩と共に山積みにし、塩蔵熟成すること1週間。
その後、新たにきれいな塩と稲わらで包み込むことさらに数週間。
その間、手返ししながら均等に熟成を進めます。
しっかり塩がまわった鮭を丁寧に洗い、蔵で干し上げること数週間。
一尾一尾、手仕事で一か月以上かけて完成する究極の塩蔵鮭です。

季節限定品のため、在庫限りの販売となります。ぜひ、この機会にお買い求めください!

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