秋に獲れる一般的な秋鮭とは異なり、5月~7月に水揚げされる若い白鮭で、脂のりが非常によく、ふっくらとした身質が特長です。
名の由来:「時期を知らずにやってくる」ことから「時不知」
当店では水揚げ方法により、以下の2種をご用意しております。 ※一切れ単位で完全真空包装してのお届けですので保存もラクで、お召し上がりになる分だけ解凍してお使い下さい。
夏鮭、北海道の希少な鮭「時不知(ときしらず)」
船上で活〆された鮮度の良い時不知を原料に、秋鮭同様に一本一本中辛口に塩をうち熟成させました。
ほどよい脂はご飯のお供として最適です。
「さしみ鮭」では塩加減が足りないという方にはこちらの熟成中辛鮭をおすすめしております。
■ 時不知の由来と特徴
魚体:流線型で丸々とした姿、鱗が薄く、若い鮭の証
味わい:脂のりがよく、鮭本来の旨みと香りを堪能
■ 丸亀のこだわり
・船上活〆時不知(前浜定置網)/さしみ鮭・熟成中辛口
・沖獲り時不知(太平洋200海里内)/焼用甘塩
それぞれ異なる塩味と鮮度が魅力です。
ぜひ、旬の贅沢を味わうひとときにお役立てください。
原産地
北海道産(主に羅臼産・浜中産・根室産)
保存方法
冷凍
賞味期限
冷凍90日
原材料名
ときしらず鮭(北海道産)、食塩、(一部にさけを含む)
内容量
半身切身






















