熟成と発酵の旨み


昔乍らの伝統製法で創られた滋味豊かな辛口鮭です。
数回にわたる丁寧な塩切り~山漬(熟成)~蔵干し(発酵)を経て、数週間に及ぶ熟成と発酵を繰り返した、昔ながらの塩引鮭です。
ご飯、おむすびなどとの相性が良い塩引き鮭。鮭本来の旨みと塩の調和を是非ご賞味下さい。
ロシア産天然紅さけを丸亀独自の塩蔵で調整しました。一尾づつ丹念に塩を施し、さらに熟成したのちに自社蔵で数週間干し上げて旨みを凝縮しております。

昔ながらの保存食として・・・

古くは平安時代の延喜式に始まるとされる日本における鮭文化。当時は今のような冷凍技術もなく、保存性を高めるためにたっぷりの塩を使って熟成発酵をさせるべく塩引きした鮭が、京都や江戸に送られていたと言います。又、北海道においてもアイヌ民族の手により寒風干しや冬葉(トバ)などが大切に作られ食べられていたと言います。
幣舗の塩引鮭は生鮭時5kg前後の羅臼産秋鮭に一本一本丁寧に塩を引き、熟成させる段階で道産有機栽培米の稲藁に包み込み、旨みを閉じ込めその後数週間蔵干ししております。醸される昔ながらの味わいはただ塩辛いだけではない、深みのある味わいに仕上がっており多くの鮭好きのお客様にご評価いただいております。
不定期ですが、「秋鮭塩引」もご用意しております。
毎年12月発売で季節限定品となっております。

丸亀創業来の長寿商品 さしみ鮭

※紅鮭の塩引きは両面切身となります。全輪切り10切れ~12切れ(サイズによります)にしてお届けまします。
一切れ単位で完全真空包装してのお届けですので保存もラクで、お召し上がりになる分だけ解凍してお使い下さい。

*一本箱用の紙袋はご用意しておりません。
持ち運び(ご贈答用)で【手持ち】が必要な場合は備考欄にご記入ください

原産地 カナダ・アメリカ・ロシア産
保存方法 冷凍
賞味期限 鮭:冷凍90日
特定原材料等 さけ
内容量 一本姿切身

紅鮭 蔵造り塩引鮭 一本姿切身 BBG

価格: ¥13,097 (税込 ¥14,144) ¥16,267 (税込 ¥17,568)
[ポイント還元 141ポイント~]

返品についての詳細はこちら

レビューはありません

twitter
化粧箱不要:
『姿造り』・『姿切身』は基本、専用の化粧箱に入れてお届けしております。
ご自宅用で専用の化粧箱が必要ない方はご選択ください。
冷凍庫に収納しやすい半身ずつ厚手の袋に梱包してお届けいたします。
数量:
サイズ価格在庫購入
紅鮭 塩引鮭 姿切身 1.9kg/BBG19¥13,097(税込 ¥14,144)
紅鮭 塩引鮭 姿切身 2.3kg/BBG23¥16,267(税込 ¥17,568)

関連商品

ニセコ産 男爵いも (Lサイズ厳選) 5kg 10kg 【同梱不可】

¥3,700(税込 ¥3,996)

<9/27以降入荷次第発送>北海道産 インカの目覚め(Lサイズ厳選) 5kg 10kg 【同梱不可】

¥4,400(税込 ¥4,752)

秋野菜3種バラエティセット POP 【同梱不可】

¥4,900(税込 ¥5,292)

【新商品】とろっとろいくら昆布 120g IGK12

¥2,300(税込 ¥2,484)

【羅臼産】いくら醤油漬 少量~徳用パック

¥1,200(税込 ¥1,296)

【北海道産】沖獲り紅さけ(甘塩)姿切身(両面切身) BAISG

¥17,467(税込 ¥18,864)

【北海道産】ときしらず鮭とろ 100g (定置網活〆時不知使用) TTO10

¥1,200(税込 ¥1,296)

さしみ鮭時不知さく造り 1本130g TSA13

¥2,700(税込 ¥2,916)

羅臼産 真ほっけ開き一夜干し  GHK

¥1,000(税込 ¥1,080)

【羅臼産秋さけ使用】スモークサーモンチップ あっさり塩味(90g) CSA9 【常温品】

¥1,150(税込 ¥1,242)

さしみ鮭時不知半身切身袋詰め 780g(約10切) TSF78

¥7,200(税込 ¥7,776)

鮭の円舞曲~ワルツ~(親子漬) 80g 130g 300g AWA

¥800(税込 ¥864)

沖獲り時不知切身袋詰め 半身700g   OTF70 

¥5,400(税込 ¥5,832)

時不知鮭オイル漬~バジルソース仕立て~ 130g TDO13 【冷蔵品】

¥600(税込 ¥648)

熟成焼用中辛 秋さけ 姿切身(両面切身) ATG

¥7,477(税込 ¥8,075)

生干しししゃも (子持ちメス中) 得用2串セット(計20尾) SMM112

¥2,000(税込 ¥2,160)

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

通  常  9:00-18:00
秋冬期 (10月1日~12月30日)
       9:00-19:00
12月31日 9:00-15:00
休 業 日 1月1日~4日
(通販お問合せ係9:00-17:30)

ページトップへ