夏に獲れる鮭...時不知(ときしらず)

時不知(ときしらず)は北海道で水揚げされる中でも身質は柔らかく脂質が高い鮭ですがそれでも生のものは水分含有量が高いという特性があります。
幣舗のさしみ鮭は【塩きり】と呼ばれる独自の塩蔵を行い浸透圧を利用し塩〆することで余分な水分が抜け旨みが残る、引き立つようにお作りしております。

皮を引いて骨も抜いてありますので、お好みの厚さに切るだけでお刺身としてお食べいただけます。

時不知(ときしらず)へのこだわりと特徴

時不知=ときしらずは本来北海道で主に鮭が漁れる時期(秋)ではなく、5月~7月に水揚げされることがその名の由来となっております。
初夏に北海道沿岸をすり抜けるように回遊している若い白鮭です。白鮭という広義では、秋サケ・ケイジ・メジカと同じ種類の鮭になりますが、回帰(出身)母川や回遊ルートが異なりこの時期に北海道に到来します。脂のりが良い身質と丸々と流線型の体躯、まだ全身を覆わない鱗といった特長があります。

同じ鮭でも加工や製法によりまったく異なる味わいをお愉しみいただけます。
秋鮭と並ぶ弊舗の看板商品となっております。ぜひこの機会にご賞味ください。

尚、太平洋200海里内の近海で水揚げされた時さけもお取り扱いしております。 前浜定置網「船上活〆時不知」製品と区別するため弊舗では「沖獲り時不知(おきどりときしらず)」という商品名でご案内しております。

※一本単位で完全真空包装してのお届けですので保存もラクで、お召し上がりになる分だけ解凍してお使い下さい。

原産地 羅臼産・浜中産・根室産
保存方法 冷凍
賞味期限 鮭:冷凍90日
特定原材料等 さけ
内容量 1本 130g

さしみ鮭時不知さく造り

価格: ¥2,400 (税込 ¥2,592) ¥4,500 (税込 ¥4,860)

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さしみ鮭時不知 さく造り (1本130g)/TSA13¥2,400(税込 ¥2,592)
さしみ鮭時不知 さく造り (2本 260g)/TSA26¥4,500(税込 ¥4,860)

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