夏に獲れる鮭...時不知(ときしらず)

時不知は秋鮭よりも脂質が高く、今では定番の人気の鮭となりました。 「さしみ鮭」はそのまま食せば旨みのあるお刺身として、
焼いて食せば、鮭本来の香り豊かなほんのり塩味の焼き魚としてお召し上がりいただけます。 「熟成中辛鮭」は独自工程で塩蔵した後に100時間程度、低温庫で「寝かせ」た焼用鮭で程よい塩加減と脂のりの調和をお楽しみいただける一品です。

食欲そそる赤い身質と香り豊かな味わい...

紅鮭は鮭の中でも赤い色が一番強く、赤い色は食欲を高める視覚効果があります。
紅鮭の身の色が濃い理由は、アスタキサンチンという要素を多く含む、オキアミやプランクトンなどを多く食べているからです。
また、程よい脂のりは塩なじみが良く焼き鮭としてだけではなくお茶漬けやおにぎりの具材などにも最適です。

丸亀紅鮭について

戦前、日本の北洋船団全盛期は、沖で獲れた紅鮭を保存する為、船上で施塩が行われていました。その際に、熟成~発酵した紅鮭独特の風味は、本物=「本チャン」と呼ばれ古くから親しまれました。200海里水域時代に入って以降も長らく漁獲枠制限の中ではありましたが日本船(流し網)による漁獲~塩蔵~水揚は継続され「北海道産紅さけ」として食卓で愛されてきましたが、残念ながら2016年よりロシアの資源保護政策の一環で全面禁漁となりました。
2016年以降丸亀での取り扱い鮭は以下の通りとなります。
①アラスカカッパーリバー産
②カナダ産。
③ロシア産
概ね全てを生凍結の状態で仕入れし一尾一尾当社で独自塩蔵しております。甘塩・中辛口・辛口・塩引鮭など各種ご用意いたしております。


生産年により漁獲状況が大きく異なる為、上記①~③を都度厳選吟味をいたしております。


さしみ鮭時不知、沖獲り紅さけ(甘塩)切身にいくら醤油漬、北海道産の甘塩たらこを加えた詰合せです
脂のり良い時不知、旨味深い紅さけに彩り豊かな海の幸を。 毎年ギフト商品のベスト5に入る人気商品となっております。

原産地 時不知・たらこ・鮭のワルツ: 北海道産、 いくら: 羅臼産、 紅さけ: カナダ・アメリカ産
保存方法 冷凍
賞味期限 冷凍 鮭: 90日、 いくら・たらこ: 60日
特定原材料等 さけ・いくら・小麦・大豆・さば
内容量 さしみ鮭時不知 2切 ・沖獲り紅さけ(甘塩) 2切 ・いくら醤油漬 60g ・たらこ 180g・鮭のワルツ 150g

さしみ鮭時不知と沖獲り紅さけバラエティ詰合せ VTB70

価格: ¥7,100 (税込 ¥7,668)
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