食欲そそる赤い身質と香り豊かな味わい...

紅鮭は鮭の中でも赤い色が一番強く、赤い色は食欲を高める視覚効果があります。
紅鮭の身の色が濃い理由は、アスタキサンチンという要素を多く含む、オキアミやプランクトンなどを多く食べているからです。
また、程よい脂のりは塩なじみが良く焼き鮭としてだけではなくお茶漬けやおにぎりの具材などにも最適です。

丸亀紅鮭について

戦前、日本の北洋船団全盛期は、沖で獲れた紅鮭を保存する為、船上で施塩が行われていました。その際に、熟成~発酵した紅鮭独特の風味は、本物=「本チャン」と呼ばれ古くから親しまれました。200海里水域時代に入って以降も長らく漁獲枠制限の中ではありましたが日本船(流し網)による漁獲~塩蔵~水揚は継続され「北海道産紅さけ」として食卓で愛されてきましたが、残念ながら2016年よりロシアの資源保護政策の一環で全面禁漁となりました。
2016年以降丸亀での取り扱い鮭は以下の通りとなります。
①アラスカカッパーリバー産
②カナダ産。
③ロシア産
概ね全てを生凍結の状態で仕入れし一尾一尾当社で独自塩蔵しております。甘塩・中辛口・辛口・塩引鮭など各種ご用意いたしております。
生産年により漁獲状況が大きく異なる為、上記①~③を都度厳選吟味をいたしております。



【鮭の円舞曲】
鮭本来の旨味を生かすため、鮭節・鮭魚醤を使用しております。
北海道の秋さけを身・卵・鮭節・鮭魚醤と余すところなく使用した親子漬。三拍子揃った味わいはご飯との相性も良好です。

【沖獲り紅さけスモークサーモン】
厳選した生紅さけをミネラル豊富なフランスゲランドの天日海塩や香辛料で味付けをし、自社燻製室でスモークしました。
味わいは燻製香を強くしすぎず鮭の味を消さないように留意いたしております。
オードブルにも最適なひと品です。

原産地 紅さけ:ロシア産・秋さけ:北海道産
保存方法 冷凍
賞味期限 冷凍90日
特定原材料等 さけ
内容量 熟成中辛紅さけ×5切・紅さけスモークサーモン×60g・鮭の円舞曲×130g

沖獲り紅さけ(甘塩)秋の彩り詰合せ VBRA62

価格: ¥6,200 (税込 ¥6,696)
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