秋鮭とともにごくわずかに水揚げされる若い鮭

さしみ鮭仕立てですので「焼いてもお刺身でも」お召し上がりいただけます。
「めじか」は、産卵のために帰ってきたシロザケのうち、産卵のおよそ25~60日前に漁獲されたものです。全体に丸みがかっていて、目と鼻の間が近く、鱗づきはさほどなく、やや黒光りしております。定置網漁で「秋サケ」といっしょに漁獲されますが、「秋サケ」に比べて目と鼻先の間隔が短いことから「メジカ」(目近)と呼ばれるのです。
「秋サケ」よりも脂肪分が多いながらもしつこい味わいではなくしっとりとしているので季節限定品として根強い人気です。

定置網で1000匹中1匹程度しか捕獲されない希少な鮭。

白鮭で秋に他の秋鮭と共に獲れる鮭のうち、産卵期の1ヶ月から2ヶ月前の銀毛よりもさらに成熟度の低い鮭をめじか(目ぢか)といいます。
(母川は本州の河川なので北海道で獲れる時はまだ成熟しきっていないという説があります。)
外見的な特徴としては鼻曲がりという産卵期独特の特徴は見られず、目が近くによって見えること(名前の由来)、銀の鱗が剥がれやすく黒光りしている事などがあげられます。
うろこのグアニン(銀白色)が大変多く、産卵期を控え雄性ホルモンの分泌が増加するに伴い出てくる薄い表皮はほとんど無い為、鱗が剥げやすいといわれております。 その他の秋鮭、銀毛と比べても脂ののりがよい鮭です。

これらはすべて、丸亀の判を押してお客様にお求めいただいて恥じない鮭を作りたい、
皆様に喜んでいただきたい・・・そうした思いがなせる故といえます。
当社が自信と誇りを持ってお届けする、刺し身で食べられる新巻鮭「さしみ鮭」を、ぜひご賞味下さい。

※※姿造りとは半身(片方の身)を全切身10切れ~12切れ(サイズによります)もう残りの半身を4~5つのブロック切身にしてお届けまします。
姿造りと姿切身の重量については切身加工前のものとなります。
切身加工後は、一度解凍いたしますので10%程度重量が目減りいたします。
一切れ単位で完全真空包装してのお届けですので保存もラクで、お召し上がりになる分だけ解凍してお使い下さい。

原産地 羅臼産
保存方法 冷凍
賞味期限 鮭:冷凍90日
特定原材料等 さけ
内容量 姿造り

さしみ鮭めじか姿造り

価格: ¥8,700 (税込 ¥9,396) ¥11,759 (税込 ¥12,700)

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サイズ価格在庫購入
めじか姿造り 2.5kg/MSD25¥8,700(税込 ¥9,396)
めじか姿造り 2.8kg/MSD28¥10,159(税込 ¥10,972)
めじか姿造り 3.2kg/MSD32¥11,759(税込 ¥12,700)

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