昔ながらの製法


山漬けとは昔ながらの製法で鮭を塩漬けにしたものです。
鮭を丁寧に洗い、内蔵を除去した後、大量の塩をまぶし、山のように積んでいきます。
数日間寝かせ、その後手返しして逆にひっくり返しまた数日。
均等に塩漬けされるようにします。
鮭そのものが重石となり、余分な水分が抜け落ち旨みが凝縮します。
秋鮭本来の旨みが最も発揮されるのが山漬けと言われるほど、秋鮭の個性を引き出しております。
近年の低塩志向の中、本格的山漬けは手間もかかりめっきり目にすることが減ってきました。 是非この機会に昔ながらの秋鮭山漬けをご賞味ください。

数に限りがございます。
お早めのご用命をお待ち申し上げます。

※ 一切れ単位で完全真空包装してのお届けですので保存もラクで、お召し上がりになる分だけ解凍してお使い下さい。

原産地 羅臼産
保存方法 冷凍
賞味期限 鮭:冷凍90日
特定原材料等 さけ
内容量 半身切身

昔造り秋さけ熟成山漬(中辛口)切身半身袋詰め 800g(約9切)  YTF80

価格: ¥4,000 (税込 ¥4,320)
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秋さけ山漬(中辛口)切身半身袋詰め 800g(約9切)/YTF80×

お客様の声

もぎ様 投稿日:2023年12月31日
おすすめ度:
昔食べていた美味しい鮭が食べたくて購入しました。「これ!これ!」という大満足の味。ただしょっぱい鮭でなく、深い旨味のある熟成山漬けは、炊きたてのご飯に、お握りに、お茶漬けに!と楽しめます。
チリ産の鮭には戻れません。お高くても価値のある本物。
武蔵りく丸様 投稿日:2023年10月10日
おすすめ度:
昔ながらの塩さけを探しておりました。最近は甘口の鮭ばかりで物足りなく感じておりました。この秋サケ山漬けは身もしまっていて、鮭の味が強く感じられます。無くなりましたらリピートしたいと思います。辛口好きの方にはピッタリかと思います。

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