夏に獲れる鮭...時不知(ときしらず)

時不知は秋鮭よりも脂質が高く、今では定番の人気の鮭となりました。
「さしみ鮭」はそのまま食せば旨みのあるお刺身として、
焼いて食せば、鮭本来の香り豊かなほんのり塩味の焼き魚としてお召し上がりいただけます。
「熟成中辛鮭」は独自工程で塩蔵した後に100時間程度、低温庫で「寝かせ」た焼用鮭で程よい塩加減と脂のりの調和をお楽しみいただける一品です。



北海道の春の風物詩 「サクラマス」


サクラマス(桜ます)は、川で生まれ1年ほどして海に下り、沿岸海域を回遊し春に産卵のため再び川に戻る習性があります。
また、海に降りずに一生を川で送るものが「ヤマメ」です。
海へ出たものが「サクラマス」となって川に戻って来るのです。

丸亀では3月下旬から北海道道南日本海の沖合で水揚げされるサクラマスのうち大型の3kg~4kgサイズの超大型魚中心に厳選しています。(その他鮭と異なりサクラマスの平均サイズは1kg~1.5kg)

さらに船上で活〆されたものだけを原料にさしみ鮭や焼用の中辛切身などに加工を施しています。これは加工を前に少しでも鮮度のよい状態のものを使用したいという理由と身に血栓や臭みがなく、加工の浸透がより良いと考えるからです。

丸亀では春を代表する味として一番おいしい時期に、最高の桜ますをご紹介すべく徹底して素材の鮮度と身質、脂のりにこだわっております。
そういった事情から最低でも高級鮭と認知されている時不知(時鮭)や紅鮭と同程度の価格のご紹介となりますが、ぜひ一度ご賞味ください。

北海道産の活〆「桜ます」と「時不知」の切身を2種類詰合せ。 お刺身でもちろんのこと焼き鮭でもご堪能ください。

原産地 北海道産
保存方法 冷凍
賞味期限 冷凍 90日
特定原材料等 さけ
内容量 さしみ鮭時不知×3、 さしみ鮭桜ます×3

【北海道産】活〆桜ますと時不知(さしみ鮭)詰合せ(化粧箱入) TSSS54

価格: ¥4,630 (税込 ¥5,000)
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